みなさん大好きな｢コロッケ｣。今回はコロッケの種類を、いろいろご紹介します。
定番コロッケといえば、みなさん「ジャガイモをベースとしたポテトコロッケ」ではないでしょうか？実はベースとして使われるのはジャガイモだけではなく、様々なお芋。お芋以外にもいろんなもので作られています。
また、コロッケはベースにコーンやひき肉など様々なものを加えてアレンジされます。今回は使われるベース種類と、加えられるアレンジ別の種類を紹介します。
さらに、油で揚げないコロッケ。かけ蕎麦にトッピングするコロッケ。ご当地コロッケの大半が大阪で作られている！コロッケで町おこしをする地域の話まで。
これを読めばコロッケにより詳しくなること間違いなし！です。
目次
改めてコロッケとは
ご存知かと思いますが、改めてコロッケとはどんなものかご紹介します。
コロッケとはマッシュポテトなどベースとなるものを潰（つぶ）し、コーンやひき肉などを加えてアレンジ。これにパン粉をつけて揚げたものです。
このコロッケ、西洋の料理「クロケット」を元に作られました。コロッケという呼び名もこのクロケットから付けられました。
コロッケの種類
ベースとなるお芋の違い
はじめにベースとなるものの中で、使われるお芋別でコロッケを紹介します。
ポテトコロッケ
コロッケの定番といえばみなさん、ポテト（ジャガイモ）コロッケを思い浮かべるのではないでしょうか？しかし一言で「ジャガイモ」と言ってもいろいろな品種があります。コロッケには粘性が高いメークインよりも、でんぷん質が多くホクホクした食感の男爵。またはベニアカリが合うと言われています。
さつまいもコロッケ
さつまいもにもねっとり系とホクホク系があります。やはりジャガイモと同様、さつまいもでもホクホク系（高系14号、金時、紅あずまなど）がコロッケには合っています。
さつまいもの仲間、紅芋もコロッケに使われます。切ってビックリ、紫色のコロッケです。
里芋コロッケ
里芋コロッケは文字通り里芋を使ったコロッケです。
私が住む町には、地域ブランドの里芋があります。地元の小中学校ではこの里芋を使ったコロッケが給食に出ます。
お芋以外をベースに使うコロッケ
カボチャコロッケ
カボチャをベースにするカボチャコロッケ。カボチャもねっとりしたものより、ホクホクしたカボチャがコロッケに合います。
クリームコロッケ
こちらも定番。クリームコロッケはホワイトソースで作ります。コーンやエビ、カニなどを加えることが多いです。
魚（ぎょ）ロッケ
魚のミンチがベースとして使われるのが魚ロッケです。
ライスコロッケ
お芋の代わりにご飯をベースにするコロッケです。
イタリアのシチリアやナポリにもご飯に衣をつけて揚げた郷土料理（アランチーニ）があります。
メンチコロッケ
ジャガイモの代わりにひき肉を使います。
その他のベース
その他、コロッケのベースには豆腐や、おからといったヘルシーなものも使われます。
コロッケに変身！
ある完成された料理に衣をつけて揚げ、コロッケへとリメイクしたものを2つ紹介します。
ポテチサラダコロッケ
ポテトサラダに衣をつけて揚げたものです。マヨネーズで和えてあるので少し酸味があります。
ファミリーマートにポテサラハムカツもありましたよね。
肉ジャガコロッケ
残った肉ジャガを再利用として生まれたコロッケ。肉ジャガの醤油やみりんの味がします。
ベースに加えアレンジコロッケ
ここからはベースに加え、アレンジしたコロッケを紹介します。
野菜コロッケ
コロッケの定番、野菜コロッケ。ミックスベジタブルなどの野菜を加えたものです。
ミートコロッケ
牛肉コロッケなど、ひき肉を加えたコロッケです。
エッグコロッケ
茹で卵を刻んで加えたのがエッグコロッケです。
ご家庭によっては茹で卵を丸ごと、刻まずにベースで包むお宅もあります。
チーズコロッケ
ベースにチーズを入れたものがチーズコロッケです。
とろ～んととろけるチーズ、チーズ好きにはたまりません。
カレーコロッケ
カレー粉や、残ったカレーで味付けしたのがカレーコロッケです。
春雨コロッケ
春雨が入ったコロッケです。このコロッケ、函館そばの「コロッケそば」にも使われます。
コロッケそばとは
コロッケそばとは、函館そばの1つ。かけ蕎麦の上にコロッケをトッピングしたものです。春雨コロッケの他にカレーコロッケを使うお店もあります。コロッケと蕎麦つゆの相性が抜群です。
明太子コロッケ
辛子明太子をほぐして混ぜ入れたコロッケです。おかずや、ビールのおつまみにも最適です。
その他のアレンジ
その他コロッケのアレンジには
- ツナ缶を混ぜたツナコロッケ
- ひじきを加えたひじきコロッケ
- 枝豆が入った枝豆コロッケ
- 納豆を加えた納豆コロッケ（意外とおいしい）
等があります。
ちょっとブレイク・揚げないスコップコロッケ
普通コロッケは油で揚げますが、このスコップコロッケは揚げません。みなさん「スコップケーキ」をご存じでしょうか？このケーキのコロッケ版がスコップコロッケです。
スコップケーキはカップケーキの大型バージョン。大きめ容器に作ったケーキです。スプーンで取り分けて食べます。このケーキのように容器に作るのがスコップコロッケです。
実はこのコロッケ、耐熱容器に具材を入れてオーブンで焼きます。そのため油で揚げないのです。食べる時はスプーンですくって食べます。
味は普通のコロッケとほとんど変わりませんが、食感がなめらかになります。
全国のご当地コロッケは大阪で作られている！
最近よくサービスエリアや道の駅で「ご当地コロッケ」として地域の食材が入ったコロッケが売られているのを見かけませんか？実は、このほとんどが大阪にある1つのメーカーが作っています。
もちろん勝手に作っているわけではなく、各地の方がこの会社にお願いした、紛れもなく地元の食材を使ったコロッケです。しかしこの1社で800種類も作っています。
驚きではないでしょうか。
しかし貰ったお土産の製造元が全く違う地域ということが時々ありませんか？これと同じですよね。
コロッケの町
先ほどご当地コロッケを作る大阪の会社の話をしましたが、こちらは本当のコロッケの町です。それは茨木県の竜ケ崎市です。コロッケを町おこしに利用した始まりは、龍ケ崎市商工会女性部が考案した「まいんコロッケ」。「ご当地メシ決定戦」で全国1位にもなりました。
また、コロッケで町おこしをする所は他にもあります。富山県高岡市や静岡県三島市もコロッケに力を入れています。そんな3つの町で「3コロ会」を結成。交流を図っています。
最後に
いかがでしたか？いろんなコロッケをご紹介しましたが、食べたくなったものはありますか？
卵かけご飯を紹介した時もお伝えしましたが、ご自宅で作るといろいろアレンジができます。例えば明太子とツナを混ぜたカボチャのコロッケなども作ることができます。
（今回は紹介しませんでしたが）私はキムチを入れたコロッケが好きで、時々作ります。みなさんもぜひ、いろいろアレンジしたコロッケを作ってみてください。
