みなさんがお住まいの地域や出身地ではどんなソースが使われていますか？ソースにも種類がたくさんありますよね。たとえば大阪名物の「粉もの」。お好み焼きや、たこ焼きに使われるソースは違います。また、同じソースでも中濃ソースや、ウスターソースがあります。その違いは何でしょうか？
この記事では、日本にあるソースの違いと種類をご紹介します。地域によって使われているソースや、使用している主要メーカーが違いました。この記事を読んで、自分の住んでいる地域・出身地のソースに興味を持っていただけたら嬉しいです。よろしければ最後までお読みください。
目次
ソースとは
ソースの定義をご存知ですか？ソースとは野菜などの煮出し汁に香辛料や調味料を加えて煮詰めて熟成させた調味料のことをいいます。ソースは味の濃さ・粘り気によって中濃ソース・ウスターソース・とんかつソースの3つに分類されます。これは日本農林規格（JAS）の定義で定められています。
日本にあるソースの種類
日本にあり、使われているソースは主に中濃ソース・ウスターソース・とんかつソース・焼きそばソース・お好み焼きソース・たこ焼きソースです。それらについてこれから詳しくご紹介します。
中濃ソース
中濃ソースとは日本発祥のソースのことです。味はウスターソースより辛味が少なく、とんかつソースより辛味が強いソースになります。粘り気はウスターソースより粘り気がありますが、とんかつソースよりもサラサラとしているのが中濃ソースです。
ウスターソース
ウスターソースとはイギリスのウスターシャー地方が発祥のソースのことです。味は中濃ソースやとんかつソースより辛味があり、濃いです。粘り気は中濃ソースやとんかつソースよりもサラサラとしています。
とんかつソース
とんかつソースとは別名濃厚ソースと呼ばれているソースのことです。中濃ソースやウスターソースより甘みが強いです。粘り気は中濃ソースやウスターソースと比べ、ドロドロとしています。
焼きそばソース
焼きそばソースとは、名前の通り焼きそばに使われているソースのことです。焼きそばソースには「関東風」と「関西風」があり、味や粘り気が違います。
関東風
関東風の焼きそばソースは酸味と辛味が強いです。粘り気がサラサラとしています。
関西風
関西風の焼きそばソースは関東風に比べ甘い味です。粘り気が関東風よりドロッとしています。
お好み焼きソース
お好み焼きソースは中濃ソースやとんかつソースのように決まった定義がありません。企業が独自にお好み焼きに合うように開発・製造しているのです。企業が独自で開発・製造しているため、種類も色々あります。
たこ焼きソース
たこ焼きソースもお好み焼きソース同様に企業が独自で開発・製造しています。そのためお好み焼きソースと大きな違いはありません。大きな違いはないですが、たこ焼きソースの方が甘い味で、ドロッとした粘り気があります。
ソースの違い
ソースの違いは大きく分けて2つあります。「使い方の違い」「使用するメーカーの違い」です。それらについてこれから詳しくお話しします。
使い方の違い
１つ目は使い方の違いです。
関東
関東では中濃ソースを常備している家庭が一般的です。中濃ソースを様々な料理に使用するのが関東地方の使い方になります。
関西
関西では料理によってソースを使い分けることが一般的です。たとえば料理にはウスターソース。たこ焼きにはたこ焼きソース。お好み焼きにはお好み焼きソースのようにその都度ソースを変えています。
使用する主要メーカーの違い
2つ目は使用する主要メーカーの違いです。
東日本
関東地方・東北地方・北陸地方などの東日本では「ブルドックソース」が主要メーカーです。
西日本
関西・中国地方などの西日本地域では「オタフクソース」が主要メーカーです。上記でお話ししたように関西では料理によってソースを使い分けるため、ウスターソースは「カゴメ」などメーカーも東日本地域と比べ多くあります。
インターネットで購入できるオススメソース
インターネットで購入できるオススメソースをご紹介します。
光食品 有機中濃ソース 250ml
有機野菜で作られた無添加のソースです。国に認められている「有機JAS」認証もされています。
VANILLA トリイソース 3種セット ウスターソース 中濃ソース 桶底のちから 各1個 無添加ソース 青空レストラン
ウスターソース・中濃ソース・桶底のちからが1本ずつ入ったソースです。人気テレビ番組「満点青空レストラン」でも紹介されました。
コーミ デラックスこいくちソース 800ml
名古屋を中心とした東海地方では定番のソースです。ウスターソースがベースとなっていますが、ウスターソースよりも粘り気があり濃い味になっています。
私もソースといえば「コーミ こいくちソース」です！
まとめ
いかがでしたか？ソースの違いをご紹介しました。みなさんが普段使われているソースは何ソースですか？同じソースでも地域によって違いが出るって面白いですよね。この機会に色々なソースの食べ比べをしてみてはいかがでしょうか？最後までお読みいただきありがとうございました。
